{"id":4774,"date":"2019-02-24T20:12:14","date_gmt":"2019-02-24T20:12:14","guid":{"rendered":"http:\/\/berightback.de\/?p=4774"},"modified":"2019-02-26T16:21:52","modified_gmt":"2019-02-26T16:21:52","slug":"hawaii-kona-coffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/berightback.de\/?p=4774","title":{"rendered":"Hawaii – Kona Coffe"},"content":{"rendered":"\n

Hawaii produziert etwa 0.1% des weltweiten Kaffees. F\u00fcr Katrin und mich ist Kona sowas wie eine Schatzinsel, immerhin sind wir leidenschaftliche Kaffeetrinker.
Hier auf Hawaii k\u00f6nnen wir direkt die Hersteller besuchen, ihnen bl\u00f6de Fragen stellen und uns durchs Sortiment durchprobieren. Obwohl sie alle prinzipiell die gleichen Vorraussetzungen haben guten oder schlechten Kaffee zu produzieren schmecken eben nicht alle gleich.<\/p>\n\n\n\n

Wir haben die Besuche auf zwei verschiedene Tage verteilt, da wir ansonsten wahrscheinlich eine \u00dcberdosis Kaffee gehabt h\u00e4tten. Auch wenn nat\u00fcrlich Kaffee, Gr\u00f6\u00dfe der Plantage und Art der F\u00fchrung sich bei allen unterscheiden sind die die wir besuchen mit viel Leidenschaft dabei.<\/p>\n\n\n\n

Mountain Thunder:<\/strong>
Unsere kleine Reise beginnt oberhalb von Kona. Das Auto zieht uns den steilen Berg hinauf. Bei der Fahrt durch eines der vielen Wohngebiete habe ich mal wieder das Gef\u00fchl irgendwie falsch zu sein. Eine Abzweigung nach rechts und hinter einigen B\u00e4umen versteckt sich Mountain Thunder<\/a>.
der Blick auf die eigentliche Farm bleibt uns verwehrt, dichter Nebel liegt \u00fcber den B\u00e4umen. Wir sind vielleicht 5 Minuten zu sp\u00e4t und kriegen den Beginn der Tour nicht mit.
“Wei\u00df jemand was eine Peaberry ist?”
Nein nicht mal meine pers\u00f6nliche Kaffeeexpertin (Katrin) hat je davon geh\u00f6rt. Kurz gesagt ist die Bohne kleiner, runder und weniger sauer. Was man fr\u00fcher als minderwertig gesehen hat wird heute als Premiumprodukt verkauft. Peaperries <\/a>sind vielleicht 5% einer jeden Ernte. Der an sich schon teure Kona Kaffee ist als Peaberry nochmal teurer. Der Peaberry-Coldbrew ist so elit\u00e4r dass ich nicht dran vorbei komme.
Die F\u00fchrung konzentriert sich hier stark auf die Verarbeitung der Bohnen und die sp\u00e4tere R\u00f6stung. Bohnen werden der Gr\u00f6\u00dfe nach sortiert bevor sie in einen R\u00f6ster geworfen werden, der irgendwie an eine Waschmaschine erinnert.
Die rothaarige Katze hier wirkt mitgenommen. Als wir sie streicheln wollen bleibt sie stehen, l\u00e4sst es \u00fcber sich ergehen und wartet darauf dass wir von ihr ablassen.
<\/p>\n\n\n\n

Heavanly Hawaiian:<\/strong>
Nicht weit ausserhalb von Kona und nur ein kurzes St\u00fcck weg von der Hauptstra\u00dfe liegt unsere zweite Kaffee Farm. Wir fahren schon ein St\u00fcck an der Plantage entlang, bevor wir an den Geb\u00e4uden der Heavenly Hawaiian Kaffee Farm<\/a> ankommen. Wir haben uns verzettelt und sind wenige Minuten zu sp\u00e4t. Gl\u00fccklicherweise hat die F\u00fchrung noch nicht angefangen.
Wir werden ganz herzlich in der Gruppe empfangen und nach einer kleinen Einf\u00fchrung ein paar Meter den Berg hinunter gef\u00fchrt. Auf dem Weg zeigt uns Ryan, unser F\u00fchrer, die endlosen Reihen an Kaffeepflanzen. Auch auf Hawaii ist ein Sch\u00e4dling angekommen, der die Wurzeln angreift. Die Bauern hier sind wirklich genial, sie nutzen Obstveredelung<\/a>. Die ansonsten eher unbekannte Liberica Sorte<\/a> wird hier angebaut, da sie gegen den Sch\u00e4dling immun ist. Der Kaffee den die Pflanze produziert ist allerdings nicht besonders beliebt. Die Pflanze wird dann am Stam abgeschnitten und eine frische Arabica fest gemacht. Auf diesem Weg erreicht man das Beste von beiden Welten.
Die Kirschen an einer Pflanze reifen nicht zum selben Zeitpunkt. Bei maschineller Erte w\u00e4ren ein Gro\u00dfteil der Fr\u00fcchte entweder \u00fcberreif oder unreif. Um diese Verschwendung zu vermeiden werden auf Hawaii Saisonarbeiter angestellt, die dann von Hand pfl\u00fccken. Auch Menschen pfl\u00fccken nat\u00fcrlich nicht perfekt. Manche versuchen mit gr\u00fcnen Bohnen das Gewicht zu erh\u00f6hen, manche einfach durch Faulheit. Da schlechte Bohnen auf dem Wasser schwimmen kann man sie so sehr leicht trennen.
Ryan grinst breit und meint:
“Wir haben Hightech um die schlechten Bohnen abzusch\u00f6pfen.”
An einem Pfosten h\u00e4ngt ein Nudelsieb, das man dazu einfach durchs Wasser zieht. Die Ernte wird in einer offenen Halle ausgebreitet um in aller Ruhe trocknen zu k\u00f6nnen.
Zur\u00fcck im Haus werden wir an einen Tisch gesetzt und bekommen eine Tasse nach der n\u00e4chsten zum trinken. Sie schmecken alle super, nach f\u00fcnf Tassen Kaffee merke ich aber auf jeden Fall das Koffein.
Anstatt dass alle Kaffeefragen, die wir eh nicht haben, beantwortet werden fragt uns einer der Mitarbeiter was wir alles bisher auf Hawaii gesehen haben. Die Tipps, die wir auf dieser Tour bekommen sind Gold wert.<\/p>\n\n\n\n

Der kleine Shop der Farm wird von uns noch \u00fcberfallen bevor wir weiter fahren. Mit Kaffee, Souvenirs und einem Geschenk f\u00fcr Katrin verlassen wir das kleine Paradies.<\/p>\n\n\n\n

Greenwell Farms:<\/strong>
Unser letzter Stopp f\u00fchrt uns zur Greenwell Farm<\/a>. Das wir hier eine der gr\u00f6\u00dften Farmen von Hawaii besuchen ist nicht erkennbar. Bevor wir auf dem Parkplatz ankommen warnt uns ein Schild vorsichtig zu fahren da “highly caffeinated people” unterwegs sind. Der Ort gef\u00e4llt mir auf Anhieb.
Zum ersten Mal kommen wir nicht zu sp\u00e4t zu einer Tour.
Ein Hawaiianer, der hier schon als Kind Kaffee gepfl\u00fcckt hat, f\u00fchrt uns vorbei an einigen Str\u00e4uchern. Urspr\u00fcnglich wurde der Kaffee, laut ihm, angepflanzt weil der K\u00f6nigin die Bl\u00fcten gefallen haben.
Heutzutage dient Greenwell auch als M\u00fchle f\u00fcr kleinere Farmen, die ihre Ernte zur Verarbeitung und R\u00f6stung hierher bringen. Auch wenn die Beschreibung der Verarbeitung nicht uninteressant ist finde ich die pers\u00f6nlichen Erz\u00e4hlungen unseres Guides viel spannender. Er hat als Jugendlicher ganze Kaffeekirschen in den Mund gesteckt um schneller arbeiten zu k\u00f6nnen. Um sein Erntegewicht zu erh\u00f6hen hat er ganze \u00c4ste abgeerntet und dabei keine R\u00fccksicht auf den Reifegrad der Fr\u00fcchte genommen, was mitunter zu \u00c4rger gef\u00fchrt hat. Bis zum Schluss kann ich nicht einsch\u00e4tzen ob ihm diese F\u00fchrungen Spa\u00df machen oder ob es sein Job ist. Wenn er von seiner Kindheit und seinen kleinen S\u00fcnden berichtet glitzern seine Augen ein wenig.
Der Kaffee hier ist weniger hervorragend als die bisherigen Proben und doch kann ich hier nicht ohne meine verbrauchbaren Souvenirs verschwinden. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hawaii produziert etwa 0.1% des weltweiten Kaffees. F\u00fcr Katrin und mich ist Kona sowas wie eine Schatzinsel, immerhin sind wir leidenschaftliche Kaffeetrinker. Hier auf Hawaii k\u00f6nnen wir direkt die Hersteller besuchen, ihnen bl\u00f6de Fragen stellen und uns durchs Sortiment durchprobieren. Obwohl sie alle prinzipiell die gleichen Vorraussetzungen haben guten oder schlechten Kaffee zu produzieren schmecken eben nicht alle gleich. Wir haben die Besuche auf zwei verschiedene Tage verteilt, da wir ansonsten wahrscheinlich eine \u00dcberdosis Kaffee gehabt h\u00e4tten. Auch wenn nat\u00fcrlich Kaffee, Gr\u00f6\u00dfe der Plantage und Art der F\u00fchrung sich bei allen unterscheiden sind die die wir besuchen mit viel Leidenschaft dabei. Mountain Thunder:Unsere kleine Reise beginnt oberhalb von Kona. 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